Кабачки в тесте

Для того, чтобы приготовить кабачки в тесте, потребуется 2—3 небольших кабачка. 4 ст. ложки пшеничной муки, 2 яйца, 1 стакана молока, 1 ч. ложка растительного масла, соль но вкусу, жир для фритюра.

Кабачки очистить от кожи и семян, нарезать нетолстыми кружочками или ломтиками, слегка посолить, обмакнуть в пресное жидкое тесто и жарить во фритюре до появления золотистой корочки. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.
Для приготовления теста яичные желтки растереть с растительным маслом, добавить молоко, муку, соль и хорошо вымешать. Под конец ввести взбитые белки.