Салат из дичи под маринадом

Для того, чтобы приготовить салат из дичи под маринадом, потребуется 300 г вареном мяса дичи (в консервах), 200 г апельсинов, сахар, 1 чашка маринада.

Мясо измельчить, апельсины очистить, разделить на дольки, их разрезать, удалить зерна и посыпать мякоть сахаром. Из 2 частей растительного масла, 1 части разведенного уксуса и небольшого количества перца приготовить маринад, полить им салат и дать ему пропитаться.

Caлат из фазана

Для того, чтобы приготовить сaлат из фазана, потребуется 200 г вареного фазаньего мяса, 150 г апельсинов, 50 г майонеза, 1—2 ст. ложки сладких сливок.

Мясо фазана измельчить. Апельсины очистить, разделить на дольки, разрезать их и вынуть зерна. Майонез смешать со сладкими сливками и подмешать в салат.

Жюльен из птицы

Для того, чтобы приготовить жюльен из птицы, потребуется 300 г филе жареной птицы, 200 г жареных грибов, 50 г сливочного масла, 2 стакана сметанного соуса, 40 г тертого сыра.

Подготовленное филе птицы или дичи слегка обжарить и нашинковать соломкой. Грибы перебрать, промыть, отварить до полуготовности, затем обжарить и нашинковать соломкой. Птицу и грибы смешать, заправить сметанным соусом и прогреть при слабом кипении 4—5 мин. Металлические порционные кастрюльки (кокотницы) смазать сливочным маслом и заполнить приготовленной массой. Сверху горкой насыпать тертый сыр. Поставить кокотницы в сильно разогретую духовку и запечь до образования румяной корочки. Чтобы жюльен не пригорел, кокотницы ставят на противень с горячей водой (слой 0,5 см). Подают кокотницы горячими по одной или две на порцию. Их ставят на тарелку с бумажной салфеткой, а на ручку кокотницы надевают также бумажную папильотку.

Салат из дичи по-охотничьи

Для того, чтобы приготовить салат из дичи по-охотничьи, потребуется 200 г вареного мяса дичи (в консервах), 100 г вареных (или 200 г свежих)
шампиньонов, 100 г вареного сельдерея, 1 маринованный огурец, 50 г анчоусной пасты, 150 г майонеза, камберлендский соус.

Мясо измельчить, шампиньоны и сельдерей также мелко порезать. Огурец режут мелкими кубиками. Анчоусную пасту перемешать с майонезом, прибавить остальные компоненты. Для пикантности заправить камберлендским соусом.

Винегрет мясной

Для того, чтобы приготовить винегрет мясной, потребуется 100 г вареного мяса, 2 картофелины, 1—2 моркови, 1 свекла, 2 соленых огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, 2/3 стакана майонеза, соль, молотый перец по вкусу, листья зеленого салата, зелень петрушки или укропа.

Мясо нарезать тонкими ломтиками, картофель, морковь и свеклу отварить, нарезать мелкими кубиками, огурец и яйцо измельчить. Все перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом, посыпать зеленью петрушки или укропа, украсить листьями салата, цветком из яйца.

Салат из ветчины

Для того, чтобы приготовить салат из ветчины, потребуется 150—200 г вареной ветчины, 2—3 стручка сладкого перца, 3—4 помидора, 2/3 стакана рассыпчатого отварного риса, 3—4 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 2 яйца, соус майонез, зеленый лук, зеленый салат, соль, перец по вкусу.

Ветчину, перец, салат нарезать соломкой, помидоры — тонкими ломтиками, яйца, сваренные вкрутую, и зеленый лук мелко нашинковать. Сложить все в миску, добавить рис, заправить соусом майонез, солью, молотым перцем.
Оформить салат ветчиной, перцем, помидорами, листиками салата, посыпать зеленью.

Салат «Оливье»

Для того, чтобы приготовить салат «Оливье», потребуется 250—300 г мякоти вареной курицы или индейки (или дичи), 2—3 вареные картофелины, 2 свежих или соленых огурца, 70—100 г цветной вареной капусты, 2 свежих помидора, корень молодого сельдерея, 2 ст. ложки консервированной фасоли, 2 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 100 г вареной спаржи, 2 ст. ложки майонеза. Для заправки: 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана 3%-ного уксуса, чайная ложка сахара, перец, соль по вкусу.

Приготовить заправку: для этого все компоненты хорошо перемешать. Спаржу нарезать дольками длиной около 3 см, цветную капусту разобрать на соцветия, картофель, огурцы, помидоры и мякоть птицы нарезать тонкими ломтиками, а сельдерей — соломкой.
Часть вареных овощей и мякоти птицы, зеленый горошек и фасоль заправить майонезом, солью, молотым перцем и выложить в салатник или вазу горкой и полить салатной заправкой. Уложить на салат ломтики птицы, по кромке салатника красиво выложить оставшиеся овощи, листья салата, зелени.
По желанию ломтики курицы, которыми украшается салат, можно обжарить.

Мясной caлат с майонезом

Для того, чтобы приготовить мясной caлат с майонезом, потребуется 250 г мяса (отварного, жареного или тушеного), 250 г майонеза, 2 картофелины, 1 головка репчатого лука, 2 соленых огурчика, 5 листиков зеленого caлaтa, 1 яйцо, 1 стручок маринованного сладкого красного перца, молотый черный перец и соль по вкусу.

Мясо нарезать тонкими маленькими ломтиками. Картофель, предварительно отваренный и очищенный от кожицы, лук, соленые огурчики и половину салатных листьев мелко нарезать, смешать с майонезом и мясом и тщательно перемешать. Салат заправить молотым черным перцем и солью. Украсить стручком красного перца, остальными листьями зеленого салата и сваренным вкрутую и натертым на терке яйцом.

Салат с варёной колбасой (или ветчиной)

Для того, чтобы приготовить салат с варёной колбасой, потребуется 125 г вареной колбасы (или ветчины), 50 г твердого сыра, 2 картофелины, 2 соленых огурчика (можно и маринованных), 1 яйцо, 250 г майонеза, зелень петрушки, горчица и соль по вкусу.

Колбасу (или ветчину), сыр, огурчики и отваренный картофель нарезать кубиками. Подготовленные продукты смешать с майонезом и заправить горчицей и солью по вкусу. Украсить кружками сваренного вкрутую яйца и веточками зелени петрушки.

Салат из дичи под майонезом

Для того, чтобы приготовить салат из дичи под майонезом, потребуется 200 г вареного мяса дичи (в консервах), 150 г вареного сельдерея, 1 ст. ложка яблочного мусса, 1 ч. ложка горчицы, 100 г майонеза, камберлендский соус, соль.

Мясо и сельдерей мелко порезать. Яблочный мусс, горчицу и майонез перемешать и подмешать другие компоненты. Приправить для пикантности камберлендским соусом.

1 2 3 5