Лососевая икра

Для того, чтобы приготовить лососевую икру, потребуется залить икру кипятком, помешать, пока не отделится пленка, откинуть на сито, чтобы стекла лишняя вода. Затем икру переложить в стеклянную посуду и посолить (из расчета 5 г соли на 100 г икры). Икра может быть готова на следующий день. К икре вместе с солью можно добавить молотый перец, уксус, 1 ст. ложку растительного масла и 20 г рубленого репчатого лука.

Малосольная треска

Для того, чтобы приготовить малосольную треску, потребуется на 1 кг трески взять 2—3 ст. ложки соли, 1 ч. ложку смеси молотых специй (черный и душистый перец, кориандр, мускатный орех, гвоздика), 1—2 ст. ложки «Рижского черного бальзама».

Филе посыпать солью и специями и поместить под груз. Через 6 часов рыбу побрызгать «Рижским черным бальзамом» и снова придавить грузом. Через 4 часа треску можно нарезать и подавать к столу.

Cалат «Северный»

Для того, чтобы приготовить салат «Северный», потребуется 1 банка (200 г) консервов «Печень трески в масле», 4 сваренных вкрутую яйца, 4 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука.

Печень трески и белки яиц мелко порубить. Желтки тоже мелко порубить, размять, смешать с маслом из консервов (2 ст. ложки) и луком. Все компоненты смешать и положить в салатник. При подаче посыпать луком.

Cалат рисовый с сельдью

Cалат рисовый с сельдью

Для того, чтобы приготовить салат рисовый с сельдью, потребуется 300 г соленой или пряного посола сельди, 1/2 стакана рассыпчатого отварного риса, 1 стакан отварного сельдерея, нарезанного кубиками, 1 стакан заправки провансаль.

Смешать сельдь, нарезанную маленькими кусочками, с рисом, сельдереем и заправкой провансаль.

Cалат «Загадка»

Для того, чтобы приготовить салат «Загадка», потребуется 500 г филе отварного макруруса, 4—5 ломтиков черствого пшеничного хлеба, 2 луковицы, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 стакан майонеза или 1/2 стакана растительного масла, зелень петрушки.

Хлеб натереть на терке и смешать с мелко нарезанными рыбой, яйцом, луком. Смесь заправить майонезом или растительным маслом. Украсить зеленью петрушки.

Салат из моркови и ледяной рыбы

Для того, чтобы приготовить салат из моркови и ледяной рыбы, потребуется 300—400 г филе ледяной рыбы, 5—6 вареных морковок, 1—2 ст. ложки 3%-ного уксуса, 2—3 ст. ложки растительного масла, 1—2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, соль по вкусу.

Рыбу припустить, нарезать кусочками, смешать с кружочками отварной моркови, заправить уксусом, растительным маслом, посолить и посыпать зеленью.

Салат с огурцами и навагой

Для того, чтобы приготовить салат с огурцами и навагой, потребуется 500 г жареной наваги, 2 свежих огурца, 2 соленых огурца, 1 ст. ложки нарезанного зеленого лука, 1/2 стакана салатной заправки или майонеза.

Филе наваги нарезать ломтиками, огурцы мелко нарезать, смешать все это с луком и заправкой для салатов.

Cалат картофельный с хеком

Для того, чтобы приготовить салат картофельный с хеком, потребуется 400 г отварного филе хека, 4 отварные картофелины, 1 вареная морковь, 2 соленых огурца, 1/2 стакана заправки провансаль.

Хек, морковь, картофель, огурцы нарезать ломтиками или кубиками, добавить заправку провансаль и хорошо перемешать.

Ceльдь по-домашнему

Для того, чтобы приготовить сeльдь по-домашнему, потребуется 100 г филе сельди, 5 г уксуса, 2—3 лавровых листа, 25 г лука, 20 г растительного масла, 25 г горчицы, перец.

Сельдь вымочить в холодной воде. Если очень соленая, ее вымачивают в крепком чае или холодном молоке 30—60 мин. Из вымоченной сельди приготовить филе, нарезать кусками шириной 2 см, добавить уксус, черный молотый перец, лавровый лист, мелко нашинкованный репчатый лук, растительное масло. Все хорошо перемешивают, кладут готовую горчицу, еще раз перемешивают и ставят на холод на 1 час. Приготовленная таким образом сельдь укладывается горкой в селедочницу. Отдельно можно подать холодный отварной картофель.

Сандвич слоеный с рыбными консервами и сыром

Для того, чтобы приготовить сандвич слоеный с рыбными консервами и сыром, потребуется 300 г пшеничного хлеба (12 кусков), 1 банка консервов тунца или лосося, 100 г сыра, 1 банка майонеза, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 1—2 ч. ложки готовой (столовой) горчицы, 1 ст. ложка муки.

Мякиш пшеничного хлеба разрезать на 12 кусков, 6 кусков уложить в форму, покрыв их ломтиками сыра. Растереть вилкой рыбные консервы (тунец или лосось) с майонезом и покрыть этой массой ломтики сыра, сверху покрыть остальными кусочками хлеба. Яйцо взбить с молоком, посолить, добавить столовую горчицу, мелко нарезанный зеленый лук и этой смесью залить содержимое формы. Запечь в духовке на небольшом огне до светло-коричневой окраски.

1 2 3 5