Паштет из брынзы с чесноком и орехами

Для того, чтобы приготовить паштет из брынзы с чесноком и орехами, потребуется брынза — 400 г, чеснок — 2 головки, сливочное масло — 200 г, очищенные грецкие орехи — 200 г.
Брынзу, сливочное масло, чеснок и орехи пропустить через мясорубку. Подать к столу в холодном виде. Можно украсить листьями зеленого салата, посыпать нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Соус майонез

Для того, чтобы приготовить соус майонез, потребуется 3 яичных желтка, 2 стакана растительного масла, 1/4 стакана 3%-ного уксуса, 1 ч. ложка столовой горчицы, сахар, соль по вкусу.

Сырые яичные желтки тщательно растереть с горчицей, солью и сахаром. Полученную смесь и растительное масло поставить в холодильник на 1 ч. Выложить охлажденную смесь в небольшую эмалированную кастрюлю и тонкой струйкой вливать в нее растительное масло. При этом смесь непрерывно смешивать миксером до образования эластичной густой массы, которая легко отстает от стенок кастрюли. В полученную массу при непрерывной работе миксера влить уксус. Если масло отслоится от яичной смеси, в отдельной посуде растереть яичный желток и, также работая миксером, постепенно добавить ранее приготовленную смесь.

Соус яичный с овощами

Для того, чтобы приготовить соус яичный с овощами, потребуется 2 яйца, 1 стакан молока, 1 морковь, 100 г маргарина, 1 ст. ложка рубленой зелени укропа, соль, лимонная кислота по вкусу.

Очищенную морковь натереть на мелкой терке, смешать с сырыми яйцами, добавить растопленный маргарин, холодное молоко, массу тщательно вымешать. Поставить на водяную баню и довести до температуры 80—90 С при постоянном перемешивании. Подавать в горячем виде.

Соус с томатным соком, чесноком и репчатым луком

Для того, чтобы приготовить соус с томатным соком, чесноком и репчатым луком, потребуется 2 стакана томатного сока, 4 дольки чеснока, 1 луковица, соль, сахар по вкусу.

Очищенный лук, чеснок мелко порубить, добавить томатный сок, соль, сахар, перемешать.

Соус молочный с рисом, свеклой

Для того, чтобы приготовить соус молочный с рисом, свеклой, потребуется 2 ст. ложки риса, 1/2 стакана воды, 1 свекла, 2 стакана молока, соль, сахар по вкусу.

Рис промыть, замочить на 2—3 часа в холодной воде. Очищенную свеклу натереть на мелкой терке, смешать с пропущенным через мясорубку рисом, добавить соль, сахар, молоко. Соус довести до кипения, закрыть посуду крышкой и настаивать без нагревания 10-15 мин.

Соус овощной

Для того, чтобы приготовить соус овощной, потребуется 1 стакан растительного масла, 2 моркови, 1 стакан воды, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты (кристаллической).

Очищенную морковь натереть на мелкой терке, залить горячей водой, довести до кипения, проварить 8—10 мин. и настаивать при закрытой крышке 20—30 мин. В горячую морковную массу, взбивая, постепенно ввести растительное масло, довести смесь до кипения, охладить. Взбивая, положить соль, сахар, лимонную кислоту.

Соус картофельный

Для того, чтобы приготовить соус картофельный, потребуется 1 стакан растительного масла, 1 морковь, 1 картофелина, 1 луковица, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка сахара, 1/2 ч. ложки кристаллической лимонной кислоты, 1 стакан воды.

Очищенный картофель, натертую морковь и рубленый лук залить горячей водой, довести до кипения, проварить 8—10 мин. и дать настояться при закрытой крышке 15—20 мин. Овощи протереть вместе с отваром, влить, взбивая, растительное масло, довести смесь до кипения, охладить, добавить сахар и лимонную кислоту. Тщательно перемешать.

Смесь приправ

Для того, чтобы приготовить смесь приправ, потребуется 1/2 ч. ложки кардамона, 1/2 ч- ложки рубленого имбиря, 1/2 ч. ложки тертого мускатного ореха, 2—3 гвоздички, 1/2 ч- ложки молотой корицы, щепотку черного молотого перца. Все хорошо растереть в миксере.

Соус с красным сладким перцем и помидорами

Для того, чтобы приготовить соус с красным сладким перцем и помидорами, потребуется 5 красных перцев, 4 помидора, 2 стакана воды, соль, лимонная кислота по вкусу.

Перец сладкий промыть, пропустить через мясорубку вместе с семенами и помидорами, добавить горячей соленой воды, довести до кипения, проварить 5—7 мин. и настаивать при закрытой крышке 20—25 мин. Добавить по вкусу лимонную кислоту, по желанию можно положить и растительное масло (4 ст. ложки).

Соус томатный с растительным маслом

Для того, чтобы приготовить соус томатный с растительным маслом, потребуется 2 помидора, 1 ст. ложка муки пшеничной, 2 ст. ложки масла растительного, 1 луковица, соль, 2 стакана воды.

Помидоры и лук очистить, промыть, мелко нашинковать, спассеровать в растительном масле до готовности, развести кипяченой горячей водой (или овощным отваром), довести до кипения, протереть через сито. Пшеничную муку подсушить на сковороде до светло-желтого цвета, тщательно развести небольшим количеством воды или холодным овощным отваром, соединить с процеженным отваром и кипятить 5—10 мин., затем посолить.

1 2 3