Овощные блюда

Кабачки в тесте

Для того, чтобы приготовить кабачки в тесте, потребуется 2—3 небольших кабачка. 4 ст. ложки пшеничной муки, 2 яйца, 1 стакана молока, 1 ч. ложка растительного масла, соль но вкусу, жир для фритюра.

Кабачки очистить от кожи и семян, нарезать нетолстыми кружочками или ломтиками, слегка посолить, обмакнуть в пресное жидкое тесто и жарить во фритюре до появления золотистой корочки. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.
Для приготовления теста яичные желтки растереть с растительным маслом, добавить молоко, муку, соль и хорошо вымешать. Под конец ввести взбитые белки.

Оладьи из кабачков

Для того, чтобы приготовить оладьи из кабачков, потребуется 400 г кабачков, 20 г муки, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.

Очистить кабачки от кожицы, удалить сердцевину и семена, нарезать на куски и пропустить через мясорубку. Добавить к кабачковой массе муку, растертые с солью желтки и хорошо перемешать.
Если масса получится густой, развести ее молоком. Осторожно ввести взбитые яичные белки. На хорошо разогретую сковородку влить ложку растительного масла и на нем жарить оладьи. Готовые оладьи подать со сметаной.

Тыква тушенная с овощами

Для того, чтобы приготовить тыкву тушенную с овощами, потребуется на 300 г тыквы: 1—2 помидора, 1 перец, 1—2 шт. картофеля, 100—200 г сметаны, масло или маргарин, соль.

Нарезанную мелкими кубиками тыкву обжарьте до полуготовности, выложите в кастрюлю или сотейник, добавьте сметану, помидоры (можно предварительно обжарить) и несколько кусочков сладкого перца. Когда тыква станет мягкой, к овощам добавьте отдельно поджаренный картофель и осторожно все перемешайте. Посолите. Подавая на стол, посыпьте зеленью.

Кабачки с помидорами и грибами

Для того, чтобы приготовить кабачки с помидорами и грибами, потребуется 5—6 свежих грибов, 3—4 свежих помидора, остальные продукты как для кабачков жареных.

Обжарить кабачки, как описано в предыдущем рецепте. Свежие грибы очистить, нарезать ломтиками, обжарить, добавить сметану и довести до готовности. Если грибы сушеные, то их следует отварить, нашинковать, залить сметаной и потушить. Помидоры слегка обжарить на сливочном масле. На каждый кусочек жареных кабачков положить грибы в сметане и сверху половинки жареных помидоров.
Подавая на стол, обсыпать мелко рубленной зеленью петрушки. В соуснике подать сметану. Это блюдо можно с успехом приготовить и из тыквы.

Тыква с омлетом

Для того, чтобы приготовить тыкву с омлетом, потребуется на 400 г тыквы: 2 ст. ложка муки, 4 яйца, 6 ст. ложек молока, масло или маргарин, соль, перец, зелень.

Тыкву, нарезанную кусочками, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде, а потом в духовке до мягкости. Приготовьте яичную смесь для омлета (яйцо, молоко, соль), добавив в нее мелко нарезанную зелень укропа. Залейте ею готовую тыкву и на 5—7 мин. поставьте в духовку. Сразу же подавайте на стол.

Тыква, жаренная с помидорами

Для того, чтобы приготовить тыкву, жаренную с помидорами, потребуется на 500 г тыквы: 300 г помидоров, масло или маргарин, 2 ст. ложки муки, 20 г сыра, соль, перец.

Поджарьте тыкву. Выложите куски тыквы на противень, положите сверху разрезанные пополам помидоры, слегка сбрызните маслом, посыпьте тертым сыром и запеките в духовке.

Тыква с картофелем

Для того, чтобы приготовить тыкву с картофелем, потребуется очищенную и нарезанную ломтиками тыкву посолите, поперчите и обваляйте в муке. Обжарьте на сковороде до образования золотистой корочки и на 1/2 часа поставьте в духовку, чтобы тыква стала мягкой. Картофель отварите отдельно и подайте с жареной тыквой, посыпав все зеленью. Можно обжарить отваренный картофель в духовке вместе с тыквой.

Каша с тыквой

Для того, чтобы приготовить кашу с тыквой, потребуется На 500 г тыквы: 2 1/2 ст. ложки манной крупы или пшена, 2—3 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 150 г молока, 2 ст. ложки сахарного песка.

Очищенную от кожицы и семян тыкву нарежьте мелкими кубиками и припустите в сотейнике или кастрюле, добавив молоко и масло. Всыпьте в тыкву промытое пшено или манную крупу, соль, сахар и варите на небольшом огне, периодически помешивая. Можно подать к каше холодное молоко.

Оладьи из тыквы

Для того, чтобы приготовить оладьи из тыквы, потребуется мякоть тыквы (1,5 кг). Натрите ее на терке, залейте 2 стаканами молока и потушите. Массу остудите, добавьте 1 стакан муки или неполный стакан манной крупы, 2 желтка, растертые с 1 ст. ложкой сахарного песка, немного соли. Все хорошо перемешайте и добавьте взбитые белки. Жарьте оладьи на сливочном или растительном масле. Подавайте на стол со сметаной.

Тыква, тушенная с рисом и изюмом

Для того, чтобы приготовить тыква, тушенная с рисом и изюмом, потребуется на 500 г тыквы: 1/2 стакана воды, молока, 3/4 стакана сахара, 1 стакан риса, 100 г сливочного масла, 70 г изюма.

Тыкву очистить от кожи и зерен, нарезать маленькими кусочками, положить в кастрюлю, залить горячей водой и накрыть крышкой. Варить 15 мин. Затем добавить молоко, сваренный рис, сливочное масло, сахар и тушить 20 мин., помешивая ложкой. На горячую сковороду с маслом положить изюм и, едва он набухнет, переложить вместе с маслом в кастрюлю с тыквой, перемешать и через 3 мин. снять с огня. Подавать в горячем виде.

1 2 3 8