Блюда из кабачков

Кабачки в тесте

Для того, чтобы приготовить кабачки в тесте, потребуется 2—3 небольших кабачка. 4 ст. ложки пшеничной муки, 2 яйца, 1 стакана молока, 1 ч. ложка растительного масла, соль но вкусу, жир для фритюра.

Кабачки очистить от кожи и семян, нарезать нетолстыми кружочками или ломтиками, слегка посолить, обмакнуть в пресное жидкое тесто и жарить во фритюре до появления золотистой корочки. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.
Для приготовления теста яичные желтки растереть с растительным маслом, добавить молоко, муку, соль и хорошо вымешать. Под конец ввести взбитые белки.

Оладьи из кабачков

Для того, чтобы приготовить оладьи из кабачков, потребуется 400 г кабачков, 20 г муки, 50 г сливочного масла, 2 яйца, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.

Очистить кабачки от кожицы, удалить сердцевину и семена, нарезать на куски и пропустить через мясорубку. Добавить к кабачковой массе муку, растертые с солью желтки и хорошо перемешать.
Если масса получится густой, развести ее молоком. Осторожно ввести взбитые яичные белки. На хорошо разогретую сковородку влить ложку растительного масла и на нем жарить оладьи. Готовые оладьи подать со сметаной.

Кабачки с помидорами и грибами

Для того, чтобы приготовить кабачки с помидорами и грибами, потребуется 5—6 свежих грибов, 3—4 свежих помидора, остальные продукты как для кабачков жареных.

Обжарить кабачки, как описано в предыдущем рецепте. Свежие грибы очистить, нарезать ломтиками, обжарить, добавить сметану и довести до готовности. Если грибы сушеные, то их следует отварить, нашинковать, залить сметаной и потушить. Помидоры слегка обжарить на сливочном масле. На каждый кусочек жареных кабачков положить грибы в сметане и сверху половинки жареных помидоров.
Подавая на стол, обсыпать мелко рубленной зеленью петрушки. В соуснике подать сметану. Это блюдо можно с успехом приготовить и из тыквы.