Блюда из моркови

Морковные блины

Для того, чтобы приготовить морковные блины, потребуется 200 г моркови, 2 стакана молока, 100 г сливочного масла, 100 г манной крупы, 5 яиц, 2 ст. ложки сахара, 1/2стакана растительного масла, 1/3 стакана сметаны.

Морковь очистить, нарезать мелкими кусочками, припустить в небольшом количестве молока до полного размягчения и протереть. В полученное пюре добавить сливочное масло, оставшееся молоко, всыпать манную крупу, сахар, все хорошо перемешать и довести до кипения, проварить 2—3 мин. Желтки яиц отделить от белков и ввести в тесто; белки взбить и осторожно смешать с готовой массой. Выпекать блины на чугунной сковороде с растительным маслом. Отдельно подать к блинам растительное масло и сметану.

Морковные котлеты

Для того, чтобы приготовить морковные котлеты, потребуется 800 г моркови, 60 г сливочного масла, 1/2 стакана манной крупы, 1 яйцо, 3/4 стакана молока, 200 г творога, 1/2 стакана панировочных сухарей, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.

Очищенную морковь нашинковать соломкой или натереть на крупной терке, сложить в кастрюлю, влить молоко, добавить масло и под крышкой на слабом огне припустить до полуготовности. В эту же кастрюлю, помешивая морковь, всыпать манную крупу и довести массу до готовности. Затем ее охладить до 60 С, добавить яйцо, протертый творог, заправить сахаром и перемешать. Из полученной массы сформовать котлеты, обвалять их в сухарях и поджарить на разогретой сковороде со сливочным маслом. Готовые котлеты выложить на блюдо, отдельно подать сметану.

Морковное пюре

Для того, чтобы приготовить морковное пюре, потребуется 500—600 г моркови, 30 г сливочного масла, 1 стакан густого молочного либо сметанного соуса, соль по вкусу.

Для гренок: 4—6 ломтиков пшеничного хлеба, 1/2 стакана молока, 1 яйцо, 1 ч. ложка сахара, 20—30 г сливочного масла.

Морковь очистить, обмыть, нарезать кусочками любой формы, положить в кастрюлю, залить соусом, посолить и припустить на слабом огне до полного размягчения. Растолочь морковь толкушкой, выложить на тарелку, нанести концом ножа или ложки рисунок. По краям тарелки красиво уложить гренки. Кусочки масла положить сверху. Отдельно подать сметану.

Гренки приготовить так: ломтики пшеничного хлеба (лучше черствого) нарезать разными фигурками (при помощи фигурной выемки). Сырые яйца выпустить в тарелку, добавить молоко, посолить и хорошо размешать. Обвалять в этой смеси хлеб и поджарить его на хорошо прогретой сковороде с маслом. Это блюдо можно приготовить и из свеклы.

Морковь с тыквой

Для того, чтобы приготовить морковь с тыквой, потребуется 500 г моркови, 800 г тыквы, 2 ст. ложки рулевых ядер миндаля или грецких орехов. 2 стакана молока, 4 ст. ложки сливок, зелень укропа, соль по вкусу.

Тыкву нарезать соломкой, смешать с натертой на крупной терке морковью, орехами. Уложить все продукты в кастрюлю, залить молоком, посолить, поставить на огонь и тушить под крышкой 25—30 мин. Перед подачей полить овощи сливками, обсыпать зеленью укропа.

Морковная запеканка

Для того, чтобы приготовить морковную запеканку, потребуется 500—600 г моркови, 800 г творога, 1/2 стакана манной крупы, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 1/2 стакана панировочных сухарей, 1/2 стакана сметанного соуса или сметаны, 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовить морковь как для котлет, смешать с творогом, протертым со сметаной и сахаром. Выложить смесь на противень, смазанный жиром и посыпанный сухарями, разровнять, обсыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в разогретой духовке. Запеканку разрезать на куски, разложить по тарелкам и полить сметанным соусом.