Перец, фаршированный яйцом

Для того, чтобы приготовить перец, фаршированный яйцом, потребуется 4 перца, 4 яйца, 2 репчатого лука, 1/2 стакана майонеза, 4 ч. ложки уксуса и горчицы 1 помидор или огурец, соль по вкусу.

С сырых стручков перца срезать крышечку, вычистить изнутри, наполнить начинкой. Начинку готовят из сваренного вкрутую яйца, мелко нарубленного и смешанного с мелко нарезанной луковицей, солью, уксусом, горчицей и майонезом. Прежде чем закрыть стручок крышечкой, украсьте его кружочком помидора или ломтиком огурца, зеленью петрушки. Майонез подайте отдельно.
Это блюдо будет менее острым, если в начинку не добавлять лука, уксуса и горчицы.

Перец, запеченный с сыром

Для того, чтобы приготовить перец, запеченный с сыром, потребуется на 1 кг перца: 4 ст. ложки сливочного масла, 3 яйца, 1/2 стакана измельченного сыра или брынзы, 1/2 стакана молока.

Очищенный от сердцевины перец запекать до тех пор, пока стручки не приобретут коричневый оттенок. Очистить от кожицы, уложить на противень, залить смесью взбитых яиц, тертого сыра и молока, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовке.

Перец, фаршированный баклажанами

Для того, чтобы приготовить перец, фаршированный баклажанами, потребуется срезать верхушки у стручков сладкого перца и удалить семена. Для фарша испеките в духовке баклажаны (на 10-12 стручков перца 3 средней величины баклажана), снимите с них кожицу и мелко порубите ножом вместе с ломтиком предварительно замоченного в молоке белого хлеба. Мелко нарежьте луковицу и поджарьте на растительном масле. Все соедините, тщательно размешайте, посолите, поперчите, добавьте немного толченого чеснока. Нафаршируйте этой массой стручки перца, уложите их в кастрюлю. Нарежьте ломтиками помидоры, слегка потушите их на сковороде, чтобы дали сок, и залейте этим соком перец. Добавьте немного сметаны и поставьте на 35—40 мин. в духовку.

Перец, фаршированный сыром, маслом и чесноком

Для того, чтобы приготовить перец, фаршированный сыром, маслом и чесноком, потребуется 3—4 перца, 100—150 г сыра, 50—75 г  сливочного масла, 2—3 крупных зубка чеснока.

Плоды перца промыть, срезать плодоножку, удалить семена. Сыр и твердое охлажденное масло натереть на крупной терке, чеснок — на мелкой, затем все тщательно смешать и нафаршировать перцы. Перед подачей на стол на 15-20 мин. поместить в холодильник. Подавать на плоской тарелке нарезанными кружочками. Украсить зеленью петрушки.