Блюда из помидор

Помидоры с картофелем

Для того, чтобы приготовить помидоры с картофелем, потребуется 5-6 помидоров, 5-6 картофелин, 1/2 стакана муки, 50 г сливочного масла, 1 стакан сметанного соуса с грибами, соль, перец черный молотый по вкусу.

Крепкие спелые помидоры обмыть, срезать плодоножку, разрезать пополам и частично удалить из них семена. Лучше выбрать помидоры, в которых мало семян. Подготовленные помидоры посолить, обвалять в муке и поджарить с маслом на разогретой сковороде. Вначале помидоры следует жарить, положив их на сковороду срезом вниз, а затем перевернуть. Обжаренные помидоры разложить кольцом по краям порционной сковороды, в середину положить целый отварной горячий картофель; полить блюдо соусом. Перед подачей посыпать зеленью.

Запеченные помидоры

Для того, чтобы приготовить запеченные помидоры, потребуется 8- 10 помидоров, 4 ст. ложки маргарина, 500 г сливочного масла, 1 стакан панировочных сухарей, 200 г ветчины, соль, перец черный молотый по вкусу, зелень петрушки.

Помидоры ошпарить кипятком, опустить в холодную воду, после этого снять с них кожицу и нарезать ломтиками. Обвалять ломтики в сухарях. Сковороду смазать маргарином, уложить на нее слоями ломтики помидоров и ветчины. Нижний и верхний слои должны быть из помидоров. Помидоры посолить, положить на них кусочки маргарина и запечь в разогретой духовке до образования румяной корочки. Готовые помидоры посыпать зеленью петрушки.

Помидоры, фаршированные мясом

Для того, чтобы приготовить помидоры фаршированные мясом, потребуется 8 помидоров, 200 г мяса (мякоти), 2—3 ст. ложки отварного риса,1 луковица, 2—3 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана тертого сыра, 1/2 стакана сметаны, соль, перец по вкусу, зелень петрушки или укропа.

У помидоров срезать верхнюю часть (со стороны плодоножки) и острым ножом аккуратно выбрать мякоть. Мясо пропустить через мясорубку, добавить к нему мелко нарубленный обжаренный лук, отваренный рис, соль, перец и все хорошо перемешать. Полученным фаршем наполнить помидоры, уложить их на смазанную маслом сковороду, обсыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом, поставить в разогретую духовку и запечь до готовности фарша. Готовые помидоры посыпать изрубленной зеленью, подать со сметаной.

Помидоры запеченные с яйцами

Для того, чтобы приготовить помидоры запеченные с яйцами, потребуется 4 помидора, 6 ст. ложек растительного масла, 4 яйца, 100 г тертого
твердого сыра, черный молотый перец, соль по вкусу, зелень петрушки.

Крупные помидоры обмыть, обсушить, нарезать кружочками и уложить в один слой на обильно смазанный маслом противень или сковороду. Обсыпать помидоры мелко нарезанной зеленью петрушки, выпустить сверху яйца так, чтобы желток не разлился, посолить. Вокруг каждого желтка насыпать тертый сыр. Полить все растительным маслом и запечь в сильно разогретой духовке. Когда сыр расплавится, противень вынуть из духовки, блюдо украсить зеленью петрушки.

Помидоры по-домашнему

Для того, чтобы приготовить помидоры по-домашнему, потребуется 5 крупных помидоров, 2 головки репчатого лука, 200 г свежих грибов, 4 ст. ложки молотых сухарей, 4 ст. ложки растительного масла (подсолнечного или оливкового), 4 дольки чеснока, молотый черный перец, соль по вкусу, зелень петрушки.

У промытых и обсушенных помидоров (без плодоножки) срезать верхушку и чайной ложкой выбрать сердцевину. Поджарить на растительном масле мелко нарезанный репчатый лук и, когда он зарумянится, добавить в сковороду измельченные грибы, мякоть помидоров, поперчить, посолить и тушить до готовности грибов. Перед окончанием тушения смесь приправить растертым с солью чесноком.
Подготовленные помидоры заполнить фаршем, прикрыть срезанными верхушками и уложить на смазанный маслом противень. Сверху сбрызнуть помидоры растительным маслом и обсыпать молотыми сухарями и запечь в хорошо разогретой духовке. Готовые помидоры украсить зеленью петрушки.
По желанию в фарш можно добавить 3—4 ст. ложки вареного рассыпчатого риса. При этом нужно соответственно уменьшить вложение репчатого лука.

Помидоры с творогом, запеченные

Для того, чтобы приготовить помидоры с творогом, запеченные, потребуется 6—8 свежих помидоров, 200 г творога, 2 стакана молока, 4 яйца, 1 стакан панировочных сухарей, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мелко нарезать и тушить до размягчения с маслом и солью. Тушеные помидоры снять с огня и смешать с протертым творогом, мелко рубленной зеленью петрушки и перцем. Смесь выложить на противень или широкую сковороду, залить взбитыми яйцами с молоком и запечь в сильно разогретой духовке до образования румяной корочки.

Помидоры, фаршированные грибным салатом

Для того, чтобы приготовить помидоры, фаршированные грибным салатом, потребуется 8 помидоров, 100 г грибов, 1—2 луковицы или 4—5 ст. ложки зеленого лука, 1/2 стакана сметаны, пучок зеленого соната, соль, перец по вкусу.

Соленые или маринованные грибы измельчить, смешать с нарубленным луком, добавить перси и заправить сметаной. У спелых помидоров сделать надрез так, чтобы получились крышечки. Аккуратно выбрать содержимое и образовавшееся углубление заполнить грибным салатом. Крышечки помидоров должны слегка прикрывать салат.
Блюдо красиво выложить листьями салата, на них поместить помидоры, несколько долек сваренного вкрутую яйца, зелень. Таким же образом помидоры можно фаршировать и другими салатами.