Блюда из репы

Брюква с медом и орехами

Для того, чтобы приготовить брюкву с медом и орехами, потребуется 700—800 г брюквы, 50 г сливочного масла, 120—150 г меда, 4 ст. ложки толченых орехов.

Подготовленную брюкву мелко нарезать кубиками. Сложить в глубокую сковороду или керамические горшочки, добавить немного бульона или воды, масло и тушить под крышкой в  духовке до полуготовности. Незадолго до окончания тушения добавить мед и довести до готовности. Перед подачей посыпать поджаренными толчеными орехами.

Брюква вареная

Для того, чтобы приготовить брюкву вареную, потребуется 1 кг брюквы, 1 ст. ложка муки. 1 стакан сметаны, соль, перец по вкусу, рубленая зелень укропа или петрушки.

Брюкву очистить, сварить до полуготовности, нарезать кружочками толщиной в палец, посыпать солью, перцем, обвалять в муке. Подготовленную брюкву обжарить на хорошо прогретой сковороде со сливочным маслом с обеих сторон. Обжаренную брюкву в той же сковороде поставить в разогретую духовку и довести до готовности. За 5 мин. до окончания запекания залить брюкву сметаной.
Перед подачей на стол обсыпать брюкву рубленой зеленью.

Брюква, фаршированная творогом

Для того, чтобы приготовить брюкву, фаршированная творогом, потребуется 700 — 800 г брюквы. 300—350 г жирного творога. 1/2 стакана манной крупы, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 40—50 г сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, соль по вкусу.

Подготовленную брюкву сварить до готовности, вынуть из кастрюли и остудить. Каждый корень разрезать пополам, вырезать ножом или ложкой углубления так, чтобы получились чашечки. Приготовить фарш: творог протереть, смешать с манной крупой, сахаром, яйцами и мелко нарубленной мякотью брюквы. Добавить половину нормы масла, посолить но вкусу и хорошо перемешать. Заполнить, фаршем «чашечки», сбрызнуть маслом и запечь в духовке.
Отдельно в соуснике подать сметану.

Брюква с горошком

Для того, чтобы приготовить брюкву с горошком, потребуется 600— 700 г брюквы, 50 г сливочного масла, 1 стакан зеленого горошка, 1 стакан сметанного соуса.

Брюкву очистить от кожицы, нарезать кружками толщиной около 2 см, сделать в них с одной стороны кольцевые надрезы. Кружки брюквы уложить в кастрюлю, залить водой и варить до готовности. Осторожно ложкой вынуть середину из кружков брюквы.
Должны получиться широкие стаканчики. Стаканчики посыпать солью, полить маслом и запечь в духовке до образования светлой корочки. Запеченные стаканчики поставить на блюдо, уложить в них зеленый горошек, полить сметанным соусом или сливочным маслом. По желанию сметанный соус можно заменить тем, который больше нравится.

Репа под соусом

Для того, чтобы приготовить репу под соусом, потребуется 8 корней репы, ешь по вкусу. Для соуса: 4 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1 стакан сливок.

Репу очистить от кожицы, нарезать кубиками и отварить в несоленой воде. Откинуть вареную репу на дуршлаг, дать отвару стечь.

Приготовить соус: отделить желтки от белков. В маленькую кастрюльку вылить желтки, растереть с сахаром, добавить сливки. В большую кастрюлю налить немного воды, довести юлу до кипения и поместить в нее маленькую кастрюлю со смесью. Непрерывно помешивая смесь, довести ее до загустения, а затем хорошо взбить. Добавить взбитые белки. Отварную репу уложить на тарелки и залить соусом. Это блюдо имеет самостоятельное значение либо используется как гарнир к отварному языку.

Репа фаршированная

Для того, чтобы приготовить репу фаршированную, потребуется 8 корней репы, 1/2 стакана тертого сыра, 30 г сливочного масла, 1/2 стакана сметаны или сметанного соуса.
Для фарша: 1/2 стакана риса, 1 луковица, 1 яйцо, пучок зелени петрушки. Репа должна быть средних размеров. Очистить репу от кожицы
и ножом сделать круговой надрез (у верхушки) до половины толщины плода. Положить репу в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы она не покрывала, и сварить до мягкости.

Пока варится репа, приготовить фарш: рис перебрать, промыть, дать стечь воде и обсушить. Очищенный репчатый лук мелко нашинковать, обжарить на масле в глубокой сковороде или широкой кастрюле, добавить рис и, помешивая, все вместе обжарить в течение 10 мин. Затем влить 1 — 1.5 стакана отвара репы, сковороду накрыть крышкой, довести рис до готовности. В готовый рис добавить вареное рубленое яйцо, рубленую зелень петрушки и хорошо перемешать. Вынуть репу из кастрюли, остудить, удалить ложкой сердцевину, оставляя тонкие стенки. Заполнить репу фаршем, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Подавать репу на стол со сметаной или сметанным соусом.

Репа, фаршированная манной кашей

Для того, чтобы приготовить репу, фаршированную манной кашей, потребуется 8 корней репы, 2 стакана густой манной каши, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка сахара.

Репу вымыть, сложить в кастрюлю, залить горячей водой и вскипятить. Воду слить, репу вынуть из кастрюли, снова вымыть, срезать зеленые верхушки и, опустив в подсоленный кипяток, варить до мягкости. У сваренной репы очистить кожицу, срезать крышечки. Осторожно выбрать середину, хорошо растереть ее с манной кашей, маслом и сахаром.
Репу нафаршировать кашей, положить в каждую по кусочку масла, накрыть крышечкой и запечь в духовке. Подавать как самостоятельное блюдо.

Репа с мясным фаршем

Для того, чтобы приготовить репу с мясным фаршем, потребуется б—8 реп (брюкв), 450 г мякоти говядины, 100 г маргарина, 1 яйцо, 1/2 луковицы. 2 ломтика белого хлеба, 1 ст. ложка муки, перец, соль, мускатный орех по вкусу.

Репу вымыть, отварить до пол у готовности, срезать верхушку, осторожно острым ножом или ложкой вынуть середину и нафаршировать.
Фарш готовят так: мясо прокрутить дважды через мясорубку, добавить в него масло (лучше почечный жир), яйцо, размоченный хлеб, обжаренный мелко рубленный лук и все хорошо перемешать. Фарш должен получиться пышный.
Нафаршировав репки, закрыть их крышечками, обмотать ниткой, сложить в кастрюлю и, добавив немного воды, тушить до готовности под крышкой.
Из мякоти репы и муки приготовить соус, которым облить репу перед подачей.

Пюре из репы или брюквы

Для того, чтобы приготовить пюре из репы или брюквы, потребуется 8—10 реп, 30—40 г сливочного мама, 1 стакан молока или сливок, 1/з стакана панировочных сухарей, 2 яйца, 1/3 стакана сметаны, соль по вкусу.

Репу (брюкву) очистить от кожицы, положить в кастрюлю, залить водой и варить до полного размягчения. Истолочь вареную репу толкушкой, добавить масло, молоко или сливки, сухари, яйца и все хорошо перемешать. Готовое пюре уложить на сковороду (или в порционные керамические миски), смазать сметаной и запечь в духовке в течение 10—15 мин.
Пюре из репы можно не запекать: Использовать как самостоятельное блюдо (подав соус по вкусу) либо как гарнир к мясу, рыбе.

Салат из репы

Для того, чтобы приготовить салат из репы, потребуется 2—3 среднего размера репы. 1 морковь. 1 яблоко. 1 ст. ложка 3%-ного уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, зеленый лук, соль, перец по вкусу.

Репу и морковь можно нашинковать или натереть на терке, добавить измельченный зеленый лук, соль, перец. Масло смешать с уксусом и этой смесью заправить овощи. Уложить все в салатник, сверху украсить дольками яблок. Чтобы яблоки не темнели, их необходимо смочить уксусом или лимонной кислотой.

1 2