Блюда из свеклы

Свекла с черносливом

Для того, чтобы приготовить свеклу с черносливом, потребуется печеную свеклу порезать. Стаканом кипятка залейте 200 г хорошо промытого чернослива, добавьте 2 ст. ложки сахарного песку.

Как только чернослив станет мягким, очистите его от косточек, перемешайте со свеклой и влейте черносливовый настой. В этот салат можно добавить охлажденный вареный рис. Можно заправить его майонезом или сметаной.

Свекольный caлат с капустой

Для того, чтобы приготовить свекольный caлат с капустой, потребуется маринованную свеклу и маринованную капусту смешать (свеклы должно быть вдвое больше капусты), залить растительным маслом, добавить немного сахара. Подавать как гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Cвекла маринованная

Для того, чтобы приготовить свеклу маринованную, потребуется отварить 1 кг свеклы, очистите, мелко нарежьте, выложите в банку и залейте маринадом. Для маринада понадобится 0,5 л столового уксуса, столько же воды. Сахар, соль, перец положите в кипящую смесь по вкусу, добавьте туда же немного гвоздики, черного и душистого перца, лаврового листа.

Свекла тушеная

Для того, чтобы приготовить свеклу тушеную, потребуется сварить свеклу, очистить, мелко порубить или натереть на терке.

Лук поджарьте на масле или свином сале до золотистого цвета. К протертой свекле добавьте немного слегка поджаренной муки, бульона, сметаны, соли, перца и тушите. Свеклу можно подавать как самостоятельное блюдо и как гарнир.

Свекольная запеканка с творогом

Для того, чтобы приготовить свекольную запеканку с творогом, потребуется 4—5 корней свеклы, 2/3 стакана молока, 200 г творога (1 упаковка), 1/2 стакана манной крупы, 2 яйца, 3 ст. ложки сахара, 30 г сливочного масла, 2 ст. ложки толченых сухарей, 1 стакан сметаны, соль по вкусу.

Испеченную свеклу пропустить через мясорубку. Из крупы сварить густую подслащенную манную кашу и смешать ее со свеклой, протертым творогом, сахарным песком, солью, яичными желтками. Яичные белки хорошенько взбить до густоты и добавить в смесь. Форму или глубокую сковороду смазать маслом, выложить в нее смесь, разровнять ее, сверху смазать сметаной, обсыпать сухарями и запечь в духовке.
Готовую запеканку разрезать на порции, каждый кусочек положить на тарелку и полить сметаной.

Свекла фаршированная

Для того, чтобы приготовить свеклу фаршированную, потребуется 8—10 шт. свеклы; 3 моркови, 1 луковица, 5—6 ложек соленых грибов, 2 ст. ложки томата-пюре, 3 ст. ложки растительного масла, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки 3%-ного уксуса, соль, перец по вкусу.

Свеклу сварить до готовности в воде с уксусом. Очистить от кожицы, выбрать ложкой середину так, чтобы получилась чашечка.
Лук и морковь мелко изрубить, слегка обжарить на растительном масле, добавить томат-пюре, измельченную мякоть свеклы, мелко рубленные соленые грибы (можно и огурцы), молотый перец и тушить до готовности. Этой массой нафаршировать свеклу, сложить ее в широкую кастрюлю, полить сметаной и запечь в разогретой духовке. Готовую свеклу перед подачей можно полить сметанным соусом.

Свекла с яблоками

Для того, чтобы приготовить свеклу с яблоками, потребуется 500 г свеклы, 50 г шпика, 1—2 яблока, 1 стакан фруктового сока, соль, сахар по вкусу, сок лимона, корица,гвоздика, 2—3 рюмки красного вина.

Свеклу и яблоки очистить от кожицы, из яблок удалить сердцевину, натереть на терке с крупными отверстиями. Шпик растопить в кастрюле с широким дном, добавить свеклу и  яблоки, фруктовый сок, соль, сахар, сок лимона, корицу и гвоздику, все перемешать и тушить под крышкой на слабом огне до готовности. За 2—3 мин. до полного размягчения свеклы влить в кастрюлю 2—3 рюмки красного вина.Это блюдо чаше всего используется как гарнир к мясу.

Свекла, тушенная в сметане

Для того, чтобы приготовить свеклу, тушенную в сметане, потребуется 500 г свеклы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 стакан сметаны, по 1 ст. ложке лимонного сока, сахара, муки, 50 г масла, соль по вкусу.

Свеклу, морковь, петрушку нарезать соломкой, положить в кастрюлю с широким дном, сбрызнуть лимонным соком, добавить масло, немного воды и потушить под крышкой 40—50 мин., периодически помешивая. Обжарить на сковороде с маслом муку, добавить к ней сметану, соль, сахар и прокипятить 1—2 мин. Этим соусом приправить готовые овощи.