Клецки обычные

Для того, чтобы приготовить клецки обычные, потребуется 1/2 стакана пшеничной муки, 1/2 стакана молока, 1—2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла.

В кастрюлю вылить молоко, положить масло и соль, поставить на огонь и довести до кипения. Всыпать муку, хорошо вымесить лопаткой тесто и, постепенно мешая, проварить несколько минут на слабом огне. Сняв тесто с огня, дать ему остыть, ввести сырое яйцо и хорошенько взбить лопаткой.

Подпылить стол мукой, выло толщиной 2—3 см. Нарезать из них клецки, отступая ножом каждый раз на 1 см. Клецки опустить в борщ за 6—8 мин. до окончания варки.

Гренки острые

Для того, чтобы приготовить гренки острые, потребуется 5—6 ломтиков пшеничного хлеба, стакан тертого твердого сыра, 2 яйца, 50—70 г сливочного масла, 2 ст. ложки томатной пасты, красный молотый перец по вкусу.

Хлеб нарезать ломтиками размером 4×6 см и толщиной 0,5 см, обжарить на сливочном масле с обеих сторон. Тертый сыр смешать с томатной пастой, яйцами, маслом и красным перцем. Полученной массой смазать ломтики с обеих сторон, положить на противень и запечь в духовке либо зажарить на сковороде с обеих сторон. Эти гренки хорошо подать к зеленым щам, гороховому супу. По желанию гренки можно приговить и без томатной пасты.

Яичные клецки

Для того, чтобы приготовить яичные клецки, потребуется 2 яйца, 1/2 стакана муки, 1 ст. ложка растительного масла, 1/3 стакана молока, соль по вкусу.

В молоко добавить масло и поставить на огонь. После того, как жидкость закипит, всыпать в нее муку, постоянно помешивая ложкой. Когда масса загустеет и сильно нагреется, вылить в нее яйца, не забывая при этом помешивать. В конце добавить соль. Вынуть тесто из кастрюли и разрезать на небольшие кусочки.

Ушки для щей

Ушки для щей готовят их из пресного теста с начинкой из мяса. Они имеют форму треугольника.
Для теста: 1 стакан муки, 1 яйцо, 1/4 стакана воды. Для фарша: 160 г свинины, 80 г шпика, соль, перец по вкусу.

Замесить тесто, тонко раскатать его и разрезать на квадратики 4×4 см. Из мяса и шпика приготовить фарш и разложить его на середину каждого квадратика. Квадратики свернуть треугольником, хорошо прижимая края. Отварить ушки в кипятке, а затем разложить в тарелки с горячими щами.
К супам подают также каши, расстегаи, ватрушки, кулебяки.

Клецки из гречневой крупы

Для того, чтобы приготовить клецки из гречневой крупы, потребуется 1/2 стакана крупы, 1/2 стакана воды, 1 ст. ложка масла.

Размолотую гречневую крупу залить водой, посолить и сварить вязкую кашу. Выложить кашу на блюдо слоем 1 см. Когда каша остынет, нарезать ее ломтиками и обжарить на масле.